Modèles Pizza Group Entry et Entry Max
- Entry 4 et Entry Max 4
- Entry 6 et Entry Max 6
- Entry 6L et Entry Max 6L
- Entry 8 et Entry Max 8
- Entry 9 et Entry Max 9
- Entry 12 et Entry Max 12
- Entry 12L et Entry Max 12L
- Entry 18 et Entry Max 18
Les suffixes 6L et 12L peuvent correspondre à des différences techniques importantes et ne doivent pas être supprimés.
Pièces pour fours Pizza Group Entry
Le fonctionnement d'un four à sole électrique dépend du système de chauffage, de la régulation et de la surface réfractaire, mais aussi de la porte, de l'éclairage et des commandes électriques.
Les pièces courantes comprennent :
- Résistances
- Thermostats
- Régulateurs
- Thermomètres
- Sondes
- Pierres réfractaires
- Pierres perforées
- Lampes de four
- Verres de lampe
- Ressorts de porte
- Joints de vitre
- Poignées
- Interrupteurs
- Composants électriques
Résistances Entry et Entry Max
Les résistances sont continuellement soumises à des températures élevées. Une résistance affaiblie peut provoquer une montée en température plus lente, une récupération insuffisante ou une cuisson irrégulière.
Selon le modèle, la puissance et les dimensions peuvent varier.
Vérifiez :
- Référence Pizza Group/OEM
- Tension
- Puissance
- Longueur et largeur
- Fixations
- Connexions électriques
- Position dans le four
- Modèle complet
Chauffage supérieur et inférieur
La cuisson dépend de l'équilibre entre la chaleur de la chambre et celle transmise par la sole.
Si une zone de chauffage perd en puissance, le four peut encore afficher une température élevée alors que le résultat de cuisson se dégrade.
Contrôlez dans ce cas la résistance, mais aussi le thermostat, le câblage et les composants de commutation.
Pierres réfractaires Entry Max
La sole réfractaire accumule la chaleur et la transmet directement au fond de la pizza.
Différentes dimensions existent selon les modèles, notamment pour des configurations telles que Entry Max 4, 6L, 8 et 12L.
Des fissures importantes ou une surface très irrégulière peuvent affecter la cuisson.
Thermomètres et indication de température
De nombreux fours Entry et Entry Max utilisent un thermomètre mécanique pour afficher la température de la chambre.
Vérifiez la plage de température, le diamètre du cadran, la longueur du capillaire, les dimensions de la sonde et la fixation.
Thermostats et régulation
Un four professionnel doit maintenir une température prévisible pendant des cuissons successives.
Un four qui chauffe trop, s'arrête trop tôt ou ne maintient plus sa température peut présenter un défaut de thermostat ou de régulation plutôt qu'une panne de résistance.
Pièces Entry Max 4 et 8
Les Entry Max 4 et Entry Max 8 partagent certaines applications de pièces, notamment dans le domaine du chauffage et des pierres réfractaires.
La référence OEM reste néanmoins le critère principal.
Pièces Entry 6 et 6L
Les Entry 6, Entry Max 6, Entry 6L et Entry Max 6L sont étroitement liés, mais le suffixe L peut correspondre à des dimensions ou configurations différentes.
Pièces Entry 9
Les Entry 9 et Entry Max 9 utilisent certaines pièces de service communes, notamment pour la température, la porte et l'éclairage.
Pièces Entry 12 et 12L
Les Entry 12, Entry Max 12, Entry 12L et Entry Max 12L forment un autre groupe important.
Les versions L et standard doivent être distinguées pour les pièces dépendant des dimensions.
Pièces Entry 18
Les Entry 18 et Entry Max 18 font partie des plus grandes configurations de la gamme.
Certaines pièces d'entretien sont communes, mais les charges thermiques et dimensions peuvent rester spécifiques.
Éclairage et verre de lampe
L'éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson sans ouvrir constamment la porte.
Vérifiez culot, tension, puissance, résistance thermique, filetage et dimensions.
Ressorts de porte
La porte d'un four professionnel peut être ouverte des centaines de fois pendant une journée chargée.
Un ressort fatigué peut modifier la force nécessaire à l'ouverture et à la fermeture.
Comparez dimensions, fixations et référence d'origine.
Joints de vitre de porte
La vitre de porte est constamment exposée à la chaleur. Son joint doit correspondre en dimensions et en matériau à la configuration d'origine.
Interrupteurs et composants électriques
Les interrupteurs et commandes peuvent s'user après de nombreux cycles d'utilisation.
Vérifiez tension, intensité admissible, bornes et fonction avant remplacement.
Identifier la bonne pièce Pizza Group Entry
- Entry ou Entry Max
- Modèle 4, 6, 8, 9, 12 ou 18
- Suffixe 6L ou 12L éventuel
- Plaque signalétique
- Référence Pizza Group/OEM
- Tension
- Puissance
- Dimensions
- Position de montage
- Connexions électriques
Lorsqu'une référence OEM est disponible, utilisez-la comme principal critère de compatibilité.
Pièces d'origine et compatibles
Brooks Parts fournit selon le produit des pièces Pizza Group d'origine et des alternatives compatibles.
Les dimensions, caractéristiques électriques et application doivent correspondre à la pièce d'origine.
Entretien des fours Pizza Group Entry
Une montée en température plus lente, une température instable, un changement dans le mouvement de la porte ou une cuisson moins régulière peuvent signaler un besoin de maintenance.
Contrôlez pierres, chauffage, ressorts, joints, thermomètres, thermostats et interrupteurs.
Débranchez le four avant toute intervention.
Pièces Pizza Group Entry & Entry Max chez Brooks Parts
Brooks Parts fournit des pièces Pizza Group Entry et Entry Max pour les fours électriques professionnels des modèles 4 à 18.
Résistances, pierres réfractaires, thermomètres, composants d'éclairage, ressorts, joints et pièces électriques permettent de remplacer précisément les composants usés ou défectueux.
