Les filtres utilisés sur les machines à espresso peuvent être divisés en 3 catégories. Le filtre simple, le filtre double et le filtre aveugle. Ces filtres ont tous leurs propres caractéristiques, mais ils ont un point commun. Il s'agit de l'arête située sur le côté de la cartouche filtrante. Cette arête est pressée dans le porte-filtre pour le ressort du porte-filtre. Grâce à ce ressort métallique, le filtre ne tombera pas du porte-filtre lorsque vous frapperez la barre d'arrêt de votre machine à café.
Presque tous les filtres utilisés sur les machines à espresso sont fabriqués par la société italienne IMS Filtri. C'est le cas pour les paniers "standard" ainsi que pour les modèles de compétition/spécialité café. Une autre société, VST, fabrique également des paniers filtrants. Mais il s'agit uniquement de paniers-filtres de compétition.
Le panier-filtre simple est normalement utilisé pour préparer un seul café, mais certaines personnes utilisent également un panier-filtre double. Le panier-filtre simple peut être trouvé dans une variété de formes et de tailles. La taille la plus courante est la version de 70 mm. Ce type de filtre utilise un tamper de 58 ou 58,5 mm. Ils sont disponibles dans des hauteurs allant d'environ 17 mm à 24,5 mm. Ces paniers peuvent normalement contenir entre 6 et 8 grammes de café moulu
Le panier-filtre double est normalement utilisé en combinaison avec un double portafiltre, donc pour deux cafés. Mais dans certains cas, il est également utilisé pour un café simple. La taille la plus courante des paniers-filtres doubles est également de 70 mm, étant donné qu'ils utilisent le même filtre, mais il existe également de nombreuses autres tailles.
Le panier-filtre double "standard" peut contenir entre 12 et 21 grammes de café moulu et a une hauteur allant de 21 à 25 mm
Il existe différentes tailles de panier-filtre, dans le cas des machines à expresso commerciales, la plus petite taille utilisée sur les machines à expresso commerciales est de 65 mm. Cette taille est standard pour les filtres portatifs La Spaziale et pour certains modèles d'Astoria CMA. Une autre marque qui utilise une taille différente est La San Marco, qui utilise un filtre de 66 mm. Ces diamètres étant plus petits, les paniers-filtres peuvent contenir moins de café que les diamètres plus grands.
Vous devez nettoyer votre portafiltre et votre panier-filtre tous les jours. Retirer le panier-filtre du portafiltre peut parfois s'avérer difficile. Mais avec l 'outil d'extraction du panier-filtre d'IMS, cela devient beaucoup plus facile. Il suffit de placer l'outil sous le bord du panier, là où se trouvent les oreilles du portafiltre, et de pousser vers le haut. Le panier du filtre à café s'enlèvera facilement. Vous pouvez maintenant nettoyer facilement le filtre à café et les paniers. Il est parfois possible de tremper le porte-filtre et les paniers dans du Puly Caff, mais n'immergez pas la poignée !
