L'une des caractéristiques les plus remarquables du La Cimbali M39 est l'emplacement des baguettes à vapeur sur les deux côtés de la machine. Celles-ci peuvent être commandées manuellement à l'aide de boutons situés sur les côtés gauche et droit. La machine propose également en option le Turbosteam, une lance à vapeur automatique qui fait mousser le lait avec un minimum d'intervention : il suffit de placer le pichet de lait en dessous et la machine fait le reste.
En outre, le M39 peut être équipé d'une machine à cappuccino automatique, qui remplace le tube à vapeur gauche. Cette fonction permet de distribuer le lait mousseux directement dans l'espresso, ce qui rend le processus plus efficace et plus régulier.
La machine La Cimbali M39 se décline en trois versions principales, chacune présentant des caractéristiques uniques adaptées à des besoins différents :
Le M39 Classic est le modèle de base de la série, offrant un fonctionnement manuel sans débitmètre. Elle est disponible dans des configurations allant de 2 à 4 groupes d'infusion et est proposée en acier inoxydable ou en finition dorée. Cette version est parfaite pour les professionnels du café qui préfèrent un contrôle plus manuel du processus d'infusion, mais elle ne dispose pas de capacités de dosage volumétrique.
Le Dosatron M39 est similaire à bien des égards au Classic, mais il incorpore des débitmètres pour le dosage volumétrique. Ces débitmètres permettent de distribuer des volumes d'eau prédéfinis pendant le brassage, ce qui garantit la régularité. Le Dosatron peut également être équipé d'un mousseur à lait automatique et de la fonction Turbosteam, ce qui en fait une version plus automatisée du M39.
Le Dosatron ThermoDrive M39 est presque identique au Dosatron mais comprend le système ThermoDrive. Ce système permet aux baristas d'ajuster la température pour chaque groupe de brassage individuel, offrant ainsi un contrôle encore plus grand sur le processus de brassage. Cette version est idéale pour ceux qui ont besoin de précision et de flexibilité pour gérer plusieurs têtes de groupe à différentes températures.
L'un des principaux avantages de la machine La Cimbali M39 est la disponibilité des pièces détachées, dont beaucoup sont compatibles avec les autres modèles de la série M39. Cependant, certains composants spécifiques sont propres au M39, d'où l'importance de comprendre ce dont vous pourriez avoir besoin pour les réparations ou l'entretien.
Les portafiltres utilisés sur le La Cimbali M39 sont des portafiltres Cimbali standard, ce qui rend les remplacements simples et faciles à trouver. Cependant, il est important de noter que certains modèles Cimbali, comme le M23 UP, utilisent des filtres portatifs Faema, qui ne sont pas compatibles avec le groupe d'infusion M39.
Le groupe d'infusion de la M39 est un groupe d'infusion à échangeur de chaleur standard, que l'on trouve couramment dans de nombreuses machines à espresso Cimbali. Il est donc relativement facile de trouver des pièces de rechange, car la plupart des pièces utilisées dans le groupe d'infusion sont génériques et largement disponibles. Cependant, la version M39 GT utilise un groupe de brassage à chaudière, différent du modèle standard.
Un entretien adéquat est essentiel pour assurer le bon fonctionnement de votre machine à espresso La Cimbali M39 et prolonger sa durée de vie. Voici quelques procédures à suivre :
Le tube à vapeur et la buse Turbosteam doivent être nettoyés quotidiennement pour éviter que des résidus de lait n'obstruent les orifices de la buse à vapeur. Pour les nettoyer, remplissez un pot à lait d'eau et d'une solution de nettoyage comme le Milkcleaner de Brooks, puis immergez le tube à vapeur. Les résidus de lait se détachent ainsi, ce qui facilite le nettoyage. Veillez ensuite à rincer abondamment à l'eau claire.
Si votre machine est équipée d'une machine à cappuccino automatique, celle-ci doit être nettoyée quotidiennement pour éviter l'apparition de moisissures. Passez une solution de nettoyage telle que Puly Milk dans le système tous les jours, et démontez-le chaque semaine pour un nettoyage manuel approfondi afin d'éliminer tout résidu de lait.
Le groupe de brassage peut être nettoyé à l'aide d'une simple procédure de rinçage à contre-courant. Insérez un filtre en caoutchouc dans le filtre à lait, ajoutez un produit de nettoyage comme le Puly Caff et lancez le processus de rinçage à contre-courant. Rincez ensuite abondamment à l'eau claire. Veillez également à nettoyer quotidiennement le bac d'égouttage, ainsi que la zone située en dessous, car l'humidité accumulée peut faire rouiller les composants électroniques au fil du temps.
À l'adresse Brooks Partsnous proposons une large gamme de pièces détachées pour les machines à espresso La Cimbali M39. Il s'agit de pièces OEM (d'origine) et de pièces de rechange, ce qui vous permet d'avoir accès à tout ce dont vous avez besoin pour les réparations et l'entretien. Si vous ne parvenez pas à trouver une pièce spécifique, nous pouvons nous la procurer pour vous, mais veuillez noter que les délais de livraison des pièces OEM de La Cimbali peuvent être plus longs que prévu.
Avec sa conception robuste, ses fonctions personnalisables et sa technologie avancée, le La Cimbali M39 est un modèle à part dans le monde des machines à espresso. En comprenant les différents modèles et en suivant les procédures d'entretien appropriées, vous pouvez vous assurer que votre M39 continue à donner le meilleur d'elle-même pendant des années.
