I gruppi birrai di cui La San Marco ha utilizzato negli anni un proprio design di gruppi birrai. Questo è piuttosto unico, visto che molti marchi di macchine per caffè espresso utilizzano uno stile E61 standardizzato di gruppi di produzione. Per questo motivo possono utilizzare anche un proprio design di portafiltro, quello con le 3 orecchie.
Ci sono in totale 4 gruppi di produzione utilizzati da La San Marco. Sono i gruppi di erogazione a leva, dove la pressione della pompa viene generata con molle all'interno del gruppo di erogazione. I gruppi utilizzati nel San Marco 85,95,100 e 105, hanno molte somiglianze. Ma a volte avrà piccole differenze. Poi hai anche i gruppi manuali, questi funzionano a pressione della pompa ma hanno un sistema meccanico all'interno del gruppo caffè. Quindi non troverai un'elettrovalvola su questi gruppi.
Il vantaggio di utilizzare lo stesso tipo di gruppi di erogazione sulle macchine per caffè espresso è che molte parti sono compatibili tra loro. Su tutti i gruppi di erogazione è possibile utilizzare la stessa guarnizione portafiltro, 64x52,5x5,5mm, e lo stesso schermo doccia di 48mm
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