Comment trouver la bonne lame pour une trancheuse
Commencez par les informations disponibles sur la trancheuse, la lame existante ou le composant démonté. Une référence OEM, de lame ou du fabricant constitue généralement le point d'identification le plus fiable. Si aucune référence n'est disponible, identifiez d'abord le fabricant exact de la trancheuse, le modèle ou la série avant de comparer les dimensions de la lame.
Un ordre de sélection pratique est référence OEM ou de lame → fabricant de la trancheuse → modèle ou série exacte → version ou période de production si pertinente → diamètre extérieur → alésage central → configuration de fixation → diamètre de coupe ou intérieur → hauteur et géométrie de la lame → fabricant du composant ou matériau si pertinent → OEM/original ou compatible → produit.
Une correspondance de marque, de diamètre nominal ou d'apparence ne confirme pas à elle seule la compatibilité.
Ne pas sélectionner une lame uniquement par son diamètre
Le diamètre extérieur est une caractéristique importante, mais il ne définit pas l'ensemble de l'interface de montage. Deux lames ayant le même diamètre nominal peuvent avoir des alésages centraux, schémas de fixation, dimensions internes ou géométries différents.
Comparez toujours l'ensemble des dimensions techniques indiquées pour le produit avec l'application exacte de la trancheuse.
Alésage central et configuration de fixation
L'alésage central détermine le positionnement de la lame sur le moyeu de la trancheuse et doit correspondre à la machine prévue. La configuration de fixation doit également être vérifiée séparément.
Selon la conception de la lame, les détails pertinents peuvent inclure le nombre de vis de fixation, la position des points de fixation, les trous ou fentes d'extraction et d'autres caractéristiques propres au moyeu. Une lame ayant le bon diamètre extérieur mais un mauvais alésage ou schéma de fixation n'est pas automatiquement compatible.
Diamètre de coupe, hauteur et géométrie de la lame
Après vérification des principales dimensions de montage, comparez également le reste de la géométrie. Les caractéristiques du produit peuvent inclure le diamètre de coupe ou intérieur, la hauteur de la lame et son profil.
Ces dimensions font partie de la spécification complète de la lame et ne doivent pas être considérées comme interchangeables. La terminologie peut varier selon les fabricants ; comparez donc, lorsque disponibles, le dessin, les dimensions et l'application machine.
Matériau de la lame et fabricant du composant
Le matériau et le fabricant du composant peuvent constituer des critères secondaires utiles après confirmation de la compatibilité machine et des dimensions de montage. Différentes lames peuvent utiliser différentes nuances d'acier ou conceptions.
N'utilisez pas le matériau seul pour déterminer l'adaptation. Une lame fabriquée dans le même matériau peut malgré tout présenter un alésage, une fixation ou une géométrie différents.
Les fabricants spécialisés de lames peuvent également fournir des composants pour des machines d'autres marques. Par exemple, les lames Rasspe doivent être considérées comme des composants d'un fabricant spécialisé de lames et non automatiquement comme des produits du fabricant de la trancheuse.
Lames par fabricant de trancheuse
Lorsque le fabricant de la trancheuse est connu, utilisez la marque avec la référence OEM et le modèle exact afin d'affiner la sélection. Les pages fabricant pertinentes de Brooks Parts comprennent les pièces Berkel, les pièces Fimar et les pièces Angelo Po.
Une correspondance de fabricant ne signifie pas que chaque lame indiquée pour cette marque convient à chaque modèle. Poursuivez jusqu'à l'application machine exacte et comparez l'interface technique complète.
Fabricant de la trancheuse et fabricant de la lame
Le fabricant de la trancheuse et le fabricant réel de la lame ne sont pas nécessairement la même entreprise. Une trancheuse d'une marque peut utiliser une lame de remplacement fabriquée par un spécialiste des composants de coupe.
Lorsque ces informations sont disponibles, distinguez fabricant de la trancheuse → machine/modèle exact → fabricant de la lame → référence de lame ou OEM → interface technique.
Cette distinction est particulièrement importante lorsqu'une marque de machine est indiquée comme compatible alors que la lame de remplacement est fabriquée par une autre entreprise.
Lames OEM/originales et compatibles
L'origine et la compatibilité machine doivent être traitées comme des informations distinctes. Une lame OEM/originale et une lame de remplacement Compatible (non-original) peuvent être destinées à la même trancheuse sans provenir du même fabricant.
Une lame Compatible (non-original) ne doit pas être considérée comme fabriquée par la marque de la trancheuse simplement parce que cette marque ou l'une de ses références figure dans les informations de compatibilité.
Quelle que soit l'origine, vérifiez référence → trancheuse exacte → interface de fixation → géométrie de la lame → origine avant de commander.
Affûtage et autres pièces pour trancheuses
Si la lame existante reste utilisable mais que le système d'affûtage nécessite des pièces de remplacement, consultez les Pierres d'affûtage pour trancheuses. Les pierres doivent également être sélectionnées selon la machine ou la référence exacte ainsi que leurs propres dimensions et configurations de montage.
Pour les pièces de protège-lame, composants d'entraînement, axes, pieds, commandes et autres pièces spécifiques, retournez à la catégorie générale Pièces détachées pour trancheuses.
Avant de commander une lame de trancheuse
Vérifiez la référence OEM ou de lame, le fabricant et le modèle exact de la trancheuse, le diamètre extérieur, l'alésage central, la configuration de fixation, le diamètre de coupe ou intérieur et la hauteur de la lame. Vérifiez également le matériau et le fabricant du composant lorsqu'ils sont pertinents.
Ne supposez pas que deux lames sont interchangeables parce qu'elles ont le même diamètre ou sont associées à la même marque de machine. L'interface mécanique complète et l'application indiquée doivent correspondre.
Pour les pièces d'autres équipements professionnels de restauration et de préparation alimentaire, retournez aux Pièces détachées HoReCa.
