Commencez par les informations disponibles sur la machine ou le composant démonté. La référence OEM ou fabricant constitue généralement le point d'identification le plus fiable. Si la référence n'est pas connue, identifiez d'abord le fabricant de la trancheuse, le modèle exact et le type de composant avant d'utiliser les dimensions ou d'autres caractéristiques techniques pour affiner la sélection.
Un ordre de sélection pratique est référence OEM ou fabricant → fabricant de la trancheuse → modèle ou série exacte → version ou période de production si pertinente → type de composant → caractéristique technique propre au composant → fabricant du composant si pertinent → OEM/original ou compatible → produit.
Une correspondance de marque, de diamètre, de dimension ou d'apparence ne confirme pas à elle seule la compatibilité.
Utilisez Lames pour trancheuses lorsque la lame de coupe complète doit être remplacée. Commencez par la référence OEM et l'application exacte de la trancheuse avant de comparer la géométrie de la lame.
Selon la lame, les caractéristiques pertinentes peuvent inclure diamètre extérieur, alésage central, nombre et position des vis de fixation, diamètre intérieur ou de coupe, hauteur de lame, type de lame et matériau.
Ne sélectionnez pas une lame uniquement en fonction de son diamètre extérieur. Deux lames ayant le même diamètre nominal peuvent présenter des alésages centraux, des schémas de fixation ou des géométries de coupe différents.
Utilisez Pierres d'affûtage pour trancheuses pour les composants d'affûtage utilisés sur des ensembles d'affûtage compatibles.
Après avoir vérifié la machine ou la référence, comparez grain fin ou grossier, diamètre extérieur, hauteur de la pierre, diamètre de l'alésage central et configuration du moyeu ou du montage lorsque ces caractéristiques sont indiquées.
Un diamètre de pierre identique ne confirme pas à lui seul l'adaptation. Des pierres de même diamètre extérieur peuvent différer en hauteur, alésage central, grain ou configuration de montage.
Toutes les pièces de trancheuse n'appartiennent pas aux catégories des lames ou des pierres d'affûtage. La gamme plus large comprend également des composants d'entraînement spécifiques à la machine, des pièces de protège-lame, des éléments de châssis, de fixation ainsi que d'autres composants mécaniques ou électriques.
Pour ces pièces, commencez par la machine exacte et la référence OEM. Comparez ensuite les caractéristiques qui déterminent l'interface du composant, telles que le filetage, les dimensions de l'axe, les points de fixation, les données électriques ou la configuration du connecteur, selon le cas.
Pour les courroies d'entraînement de trancheuses, la référence du fabricant de la courroie peut être particulièrement utile. Vérifiez la série ou la désignation exacte de la courroie, ainsi que ses dimensions, sa largeur, son nombre de rainures et l'application de trancheuse indiquée.
Pour les axes, tirants, pieds et autres pièces mécaniques, comparez la référence OEM et le modèle de machine avec le filetage, la longueur, la géométrie de montage et les autres dimensions pertinentes.
Lorsque le fabricant est connu, utilisez la marque avec la référence OEM et le modèle exact de trancheuse afin d'affiner la sélection. Brooks Parts propose actuellement des pages fabricant pour Angelo Po, Berkel, Fimar, Megadyne, Rasspe et Sammic.
Une correspondance de fabricant ne confirme pas à elle seule la compatibilité. Depuis la page fabricant, poursuivez jusqu'à la machine exacte, la référence OEM ou du composant et les caractéristiques techniques requises pour la pièce sélectionnée.
La sélection de fabricants peut inclure à la fois des fabricants de trancheuses et des fabricants spécialisés de composants. Il ne s'agit pas toujours du même type de marque.
Une trancheuse peut par exemple utiliser une courroie d'entraînement ou une lame produite par un fabricant spécialisé de composants. Lorsque ces informations sont disponibles, distinguez fabricant de la trancheuse → machine/modèle exact → fabricant du composant → référence du composant → caractéristique technique.
Cette distinction est particulièrement utile pour identifier des composants spécialisés comme les courroies d'entraînement et les lames de trancheuses.
Les pages fabricant constituent un point d'entrée utile par marque lorsque plusieurs pièces détachées sont nécessaires pour un même fabricant de trancheuses. Consultez par exemple les pièces Berkel, les pièces Fimar ou les pièces Sammic, puis poursuivez vers la machine et le composant exacts.
Pour les marques spécialisées dans les composants, utilisez des pages comme Megadyne pour les applications compatibles de courroies d'entraînement ou Rasspe pour les applications de lames de trancheuses, puis vérifiez l'ensemble de l'interface technique.
Brooks Parts propose à la fois des pièces OEM/originales et des pièces de remplacement Compatible (non-original). L'origine de la pièce et sa compatibilité avec la machine doivent être considérées comme deux informations distinctes.
Un composant Compatible (non-original) ne doit pas être considéré comme ayant été fabriqué par la marque de la trancheuse simplement parce que cette marque ou sa référence OEM est indiquée dans les compatibilités.
Quelle que soit l'origine, vérifiez référence → trancheuse exacte → type de composant → interface technique → origine.
Utilisez les filtres de catégorie et de fabricant disponibles lorsqu'ils permettent d'affiner la gamme. Vérifiez ensuite la référence OEM ou du composant, le modèle exact de trancheuse et les caractéristiques techniques pertinentes pour ce composant.
Pour les lames, consultez Lames pour trancheuses. Pour les composants d'affûtage, consultez Pierres d'affûtage pour trancheuses. Les autres pièces spécifiques peuvent être sélectionnées directement dans la gamme plus large de pièces pour trancheuses.
Pour les pièces détachées d'autres équipements professionnels de restauration et de préparation alimentaire, retournez à Pièces détachées HoReCa.
