Die Marke La Pavoni Espressomaschinen verwendet eine Vielzahl von Brühgruppen. Es gibt 2 Arten von manuellen Gruppen, e61-Stil und 2 Gruppen mit Magnetventilbetrieb.
Die La Pavoni Hebelbrühgruppen basieren auf dem Prinzip der Faema E61 Brühgruppen, die meisten Teile sind jedoch nicht austauschbar. Diese Brühgruppe wird also manuell betrieben und nicht mit einem Magnetventil. Die bei diesem Gruppenmodell verwendete Siebträgerdichtung hat einen Außendurchmesser von 73 mm und einen Innendurchmesser von 57 mm. Diese Art von Brühgruppe wird in kommerziellen und privaten Espressomaschinen wie Pavoni Bar, Pavoni Bart, Pavoni Botticelli, Pavoni Cellini, Pavoni Giotto, Pavoni Hotel und dem La Pavoni Pub verwendet. Pavoni Vasari.
Die mit Magnetventilen betriebenen Gruppen von La Pavoni arbeiten nach dem Prinzip eines Magnetventils. Dieses Ventil ist immer geöffnet, sobald der Brühvorgang beginnt, schließt sich das Ventil und es kann Kaffee zubereitet werden. Sobald der Prozess stoppt, öffnet sich das Auslassventil und das restliche Wasser kann austreten. Die für diese Gruppen verwendeten Dichtungstypen sind 73 x 57 mm und sie halten eine Brause von 56,5 bis 57,5 mm. Diese Gruppen werden in der Pavoni Bar, im Pavoni Bart, im Pavoni Café und im Pavoni Pub verwendet.
