Caraffa per il latte per il barista a casa
Come barista casalingo, non è necessario un bricco per il latte in acciaio inox spesso, più adatto alle condizioni del settore della ristorazione. A questo scopo, Motta mettalurgica ha sviluppato una linea di lattiere più economica, la serie Lady. Queste sono realizzate con la stessa qualità di acciaio inox delle versioni per la ristorazione, solo che il materiale è leggermente più sottile. Ciò non significa che non si possano preparare deliziosi caffè macchiati.
Tutte le lattiere in acciaio inox sono uguali?
No, non tutte le lattiere sono uguali. Nel caso dei produttori europei, le caraffe per la schiuma di latte sono realizzate in acciaio inox 304 o 316, entrambi adatti all'uso alimentare.
Ma ci sono anche produttori, spesso si tratta di articoli di marca venduti attraverso alibaba/aliexpress. In alcuni casi, questi utilizzano acciaio inossidabile della serie 200, che non è adatto all'uso con gli alimenti. Capita anche che le caraffe per il latte siano rivestite con un qualche tipo di vernice/rivestimento, che viene applicato anche all'interno. Si consiglia di non utilizzarle, poiché non si sa di che tipo di prodotto si tratti.
Caraffa per montare il latte per il barista di hotel e catering
Quando si vuole utilizzare una lattiera per la ristorazione, è utile scegliere un modello che duri un po' di più. Quindi una che abbia uno spessore delle pareti leggermente maggiore e che non sia laccata o verniciata all'esterno. Ad esempio, si potrebbe utilizzare una della serie Motta Europa.
Quali sono le dimensioni dei bricchi per montare il latte?
È disponibile un'ampia gamma di bricchi per il latte, dai più piccoli da 0,25 litri ai modelli più grandi da 0,75 litri. Esistono anche caraffe per espresso/crema molto piccole, da 0,07 l, ideali per preparare i migliori latte macchiati.
Queste brocche possono essere prodotte da diversi produttori, noi abbiamo principalmente le lattiere del marchio italiano Motta Metallurgica. Ma ci sono molti altri marchi come Joe Frex, Ilsa e Cafelat. Le caraffe sono prodotte in Cina, il che si riflette anche sul prezzo.
Pulire il beccuccio del vapore con il bricco del latte
Il bricco del latte può essere utilizzato anche per immergere il beccuccio del vapore per sciogliere il latte incrostato. A tale scopo, ad esempio, si può riempire il bricco del latte con acqua e aggiungere un detergente per il latte, come il detergente per il latte Brooks o il latte Puly. Questa soluzione permette di staccare le proteine dall'ugello del vapore.
Come si pulisce il bricco del latte?
La cosa migliore è pulire il bricco del latte a mano. È possibile mettere il bricco per la schiuma di latte in lavastoviglie, ma ciò può causare lo scolorimento dell'acciaio inossidabile. Inoltre, le caraffe laccate possono diventare opache.
Pertanto, il modo più semplice è pulirla con un detergente per piatti. In questo modo, le caraffe del latte avranno il loro aspetto migliore per molto tempo.
