Machine à expresso Faema E61

Faema E61 : La machine à expresso la plus connue au monde.

La vie de la E61 a commencé en 1961 et elle est considérée comme la première machine à expresso moderne. Par lequel il était possible d'exercer une pression constante sur le café, contrairement à la pression exercée par les ressorts des machines à expresso à levier. La différence entre un groupe de brassage à levier et un ensemble de brassage de style E61 a été discutée dans un précédent article de blog.

 Les composants individuels d'un Faema E61 et leur fonctionnement.

Clapet anti-retour, valve de rigenerazione et valve de surpression

Le clapet anti-retour est le premier corps de vanne qui frappe l'eau lorsqu'elle pénètre dans la machine. Tout commence par un raccord sur le côté de cette valve. Ce tuyau mène de l'autre côté de la machine. Tout d'abord, il va à la jauge de la pompe Faema E61, puis il va à la vanne de rigenerazione. Si vous souhaitez utiliser un nouveau filtre à eau, vous devez d'abord rincer une certaine quantité d'eau ici. Si vous ouvrez cette vanne avant de commencer à rincer le filtre à eau, cette eau n'entrera pas dans la machine.

Dans ce corps de vanne, une pièce en T est vissée. Un côté va au HX dans le groupe de brassage. L'autre côté va à la vanne de remplissage de la chaudière. La vanne en T et le corps de vanne sont en fait des clapets anti-retour. Ainsi, l'eau de chauffage du HX ne peut pas refluer.

Remplissage de la chaudière

Remplir la chaudière avec une machine à expresso Faema E61 est assez simple. La machine se remplira d'eau sous pression de la conduite d'eau, pas de la pompe lorsque vous abaissez le levier en aluminium à l'avant de la machine. En conséquence, la vanne de remplissage est ouverte. En ouvrant le robinet de remplissage, vous pouvez voir l'eau monter dans le voyant situé sur le côté gauche de la machine.

La vanne de remplissage elle-même est une vanne de base. La vanne se compose des éléments suivants :

•               Corps de soupape;
•               Axe de soupape, joints, ressorts et levier de remplissage en aluminium ;
•               Porte-joint, joint et ressort de soupape;
•               Et bien sûr, les joints plats pour en faire un système étanche.

La chaudière

Pendant les années de production de la Faema E61, vous voyez passer une variété de types de chaudières. Tous avec leurs propres configurations.

Chaudière en cuivre de style ouvert

Les premiers modèles avaient un système de tube ouvert. Cela signifie que la chaudière elle-même était un tube à bords bridés. À ces bords, il y avait une bride de chaudière séparée. Un pour le côté élément chauffant et un pour le niveau d'eau côté remplissage.

La chaudière a été assemblée de l'extérieur vers l'intérieur comme suit :

•       Anneau de chaudière en aluminium;
•       Bride de chaudière en cuivre (selon la configuration, de quel côté) ;
•       Joint de bride ;
•       2 demi-anneaux en aluminium ;
•       Tout cela a été maintenu avec 12 écrous et boulons.

Pour le groupe unique, une machine a également été produite qui n'avait que la bride latérale de l'élément chauffantLes modèles en inox

Il existe 2 modèles de chaudières en acier inoxydable pour la Faema E61. Les deux chaudières sont entièrement en acier inoxydable. Le premier est complètement fermé avec des brides fixes. L'autre modèle a une bride côté réchauffeur.

Le problème avec ces chaudières en acier inoxydable est qu'elles sont sujettes à la corrosion, bien que l'acier inoxydable soit résistant à la corrosion dans de nombreuses situations. Cependant, la combinaison du chlorure et de la température de fonctionnement d'une machine à expresso n'est pas idéale. Parce que ces facteurs peuvent provoquer des fissures et des piqûres. Pour les chaudières en acier inoxydable, une bonne filtration de l'eau est essentielle.

Chaudière en cuivre ouverte 1 côté

Certains des modèles ultérieurs de l'E61 avaient une chaudière en cuivre fermée d'un côté et ouverte du côté de la bride, du côté de l'élément chauffant. Le montage de ce côté bride était le suivant :

•       Anneau de chaudière en aluminium;
•       Bride en cuivre ;
•       Joint d'étanchéité ;
•       Et la bride soudée sur la chaudière

Certaines de ces chaudières en cuivre pour les machines à 2 groupes avaient un grand HX au milieu pour 2 groupes.

Système HX

La Faema E61 a été la première machine à expresso à utiliser un système d'échangeur de chaleur (HX). À l'origine avec les machines à levier, il s'agissait d'un système à balancier. Comment fonctionne un HX ? En bref, l'eau traverse le HX en direction du groupe café, qui est chauffé par l'eau de la chaudière.

Pour le Faema E61, il existe une variété de systèmes HX. Les plus courants sont les tubes diagonaux situés au milieu de la chaudière.

Élément chauffant

Pour tous les Faema E61, le même type d'élément chauffant a été utilisé, un élément à bride avec 2 trous de boulons. Actuellement, il existe encore des versions avec les spécifications suivantes en production :

•       1 groupe bridé 1500W 230V et une version 110V ;
•       2 groupes brides 2600W 230V, 110V et une version 380V ;
•       3 groupes brides 3700W 230V et une version 380V ;
•       4 groupes à brides 5000W 230V et une version 380V.

Ces éléments chauffants sont scellés avec un joint en PTFE ou en fibre.

Pressostat

Le Faema E61 utilisait également un pressostat, initialement avec des interrupteurs remplis de mercure. Vous trouverez plus de détails dans notre autre article de blog : (-)Sight glass

Le voyant du Faema E61 est situé sur le côté gauche de la machine. Le panneau avant a une ouverture pour une bonne vue du niveau d'eau. L'assemblage du voyant est un assemblage assez simple :

•       Support de verre de vue;
•       Fixation inférieure et supérieure, qui est reliée au support du voyant avec quelques écrous. Ces raccords ne sont pas identiques car l'un contient une petite bille d'acier ;
•       Voyant et joints plats. Ces joints sont fixés avec une coupelle en laiton. Afin de donner une pression égale à l'ensemble du joint, il y a un ressort de verre de vue installé des deux côtés. Et pour garder tout à sa place, il y a 2 raccords placés sur les composants d'étanchéité ;
•       Afin de faciliter la lecture du niveau d'eau du voyant Faema E61, un couvercle blanc est placé au dos.

Les tubes du voyant sont connectés avec un tube inférieur et un tube supérieur sur le côté gauche de la chaudière ou sur la bride gauche de la chaudière.

Vannes à vapeur et à eau

Les vannes vapeur et eau de la machine sont situées de chaque côté de la machine et leurs vannes sont identiques. La seule différence entre la vanne d'eau et la vanne à vapeur est que la connexion sur la chaudière a un tuyau qui atteint le bas de la chaudière. Le raccord sur la chaudière est juste un raccord régulier pour que l'air comprimé soit évacué.

Qu'est-ce qui fait la différence entre les tuyaux d'eau et de vapeur? Eh bien, les extrémités des tubes. L'un a un pic de vapeur et l'autre est adapté à l'eau.

Groupe de brassage Faema E61

Le groupe d'infusion Faema E61 est à ce jour l'unité d'infusion de machine à expresso la plus utilisée. Au fil du temps, il y a eu quelques modifications, mais le principe est resté le même. C'est un groupe de brassage à commande manuelle. Dans les nouvelles versions de la Faema E61, il existe également un groupe de brassage à commande électronique.

Le groupe de brassage comporte 5 sections, à côté du corps principal, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement du groupe de brassage :

•       Tronçon Gigleur ;
•       Trompette supérieure;
•       Collecteur de groupe ;
•       Vanne de vidange;
•       Ensemble levier.

Section Gigleur

Cette partie du groupe de brassage est assemblée au-dessus de la trompette supérieure. Sur le dessus de la trompette, un gigleur est vissé. Pour éviter que ce gigleur ne se bloque, il y a un support en treillis métallique qui sert également de guide à ressort pour maintenir le gigleur. Celui-ci est généralement toujours scellé avec un joint en PTFE et enfin, l'assemblage est fermé avec un écrou 3/8.

Trompette supérieure

Cette pièce est vissée dans le corps du groupe d'infusion lui-même. Il contient l'ensemble vanne d'infusion. Il est assemblé avec une tige ronde, qui se visse dans le porte-joint, le joint bien sûr, et le guide de soupape. Ces ensembles de vannes ne sont pas identiques. Et le guide de soupape est maintenu en place par un ressort de compression. La trompette elle-même est scellée en bas avec un joint torique et en haut avec un joint PTFE ½".

Collecteur de groupe

Le collecteur de groupe est vissé dans le fond du corps du groupe d'infusion. L'ensemble guide de soupape est presque identique à la trompette supérieure mais a une tige carrée au lieu d'une tige ronde et le guide de soupape est légèrement plus long que celui de la trompette supérieure. Ce guide de soupape est également maintenu en place par un ressort. Notez qu'il s'agit d'un ressort plus gros que celui de la trompette supérieure. Pour sceller le collecteur de groupe, un joint PTFE ½" est utilisé.

Vanne de vidange

Le robinet de vidange sert à évacuer les eaux usées. Il s'agit d'un ensemble de guide de soupape identique. Mais il n'a pas d'arbre et le guide de soupape lui-même est beaucoup plus court. Cette valve est également maintenue en place par un ressort. Sous le ressort, cependant, il y a un aérateur-vanne de vidange spécial qui laisse passer les eaux usées.

L'ensemble levier

L'ensemble levier peut être vissé dans son ensemble sur le côté du groupe d'infusion. Le composant principal est la came en laiton. Cette partie dépasse du support de came chromé. Dans ce support, il y a 2 joints plats pour sceller l'arbre. Pour exercer une pression uniforme sur les joints, il y a un manchon en laiton qui est maintenu sous tension par le ressort de came, qui est scellé par l'écrou d'extrémité. Au bout de la came en laiton se trouve un petit levier qui actionne l'ensemble du groupe d'infusion.

Comment fonctionne le groupe de brassage Faema E61 ?

Le groupe d'infusion est connecté avec 2 tubes, le tube supérieur et le tube inférieur, avec le HX. Le tube supérieur vient du haut du HX et fournit l'eau chaude au groupe d'infusion. Le corps du groupe de brassage est un bloc de laiton chromé. Ce bloc massif doit être réchauffé avec l'eau du HX. Lorsque l'eau a refroidi, elle s'écoule à travers le tube inférieur vers le bas du HX. L'avantage d'utiliser une masse importante est qu'elle est relativement stable en température.

Avant de commencer à préparer du café, vous devez attendre que le groupe de distribution se soit réchauffé. Sinon, la température de l'eau baisse car elle perd beaucoup d'énergie au profit du laiton, qui n'a pas encore été chauffé à la température de fonctionnement.

 Le processus de brassage

Si vous soulevez le levier et le réglez à mi-distance (c'est-à-dire que vous n'activez pas la pompe), la pré-perfusion commencera. C'est-à-dire qu'en fonction de la pression dans le HX, l'eau s'écoule lentement à travers le groupe d'infusion dans le café.

Positions des vannes

Lorsque le levier est en position complètement ouverte, la came a été tournée au milieu du groupe. Comme la came est symétrique, elle pousse la valve supérieure ouverte. Et il ferme automatiquement la vanne inférieure, car il est poussé par le ressort dans la vanne inférieure pour se fermer. Lorsque le levier est refermé, la valve supérieure se ferme. La vanne de fond est ouverte et la vanne de sortie est également ouverte.

Le débit de l'eau

Si vous souhaitez démarrer le processus d'infusion, soulevez le levier au point max. À ce stade, la pompe commence à fonctionner. L'eau pénètre dans la zone de la trompette supérieure par le tube supérieur. L'eau s'écoule à travers des trous dans le haut de la trompette supérieure dans la salle du gigleur. Depuis la salle du gigleur, il traverse le gigleur lui-même. De là, l'eau s'écoule vers l'intérieur de la trompette et vers la paroi de douche.

Lorsque le levier est abaissé, l'eau restante s'écoule vers le collecteur de groupe et vers la vanne de vidange, puis elle est extraite du groupe d'infusion.