Avant les machines à expresso à pompe, vous aviez des machines à expresso à levier, l'eau du groupe de brassage provenait directement de la chaudière. Avec les machines à expresso à pompe, l'introduction de l'échangeur de chaleur est arrivée. Dans le cas d'une machine à expresso, cela signifie qu'il y a un tube qui se trouve à l'intérieur de la chaudière vapeur/eau, mais pas en contact direct avec l'eau. Ainsi, l'eau qui coule dans l'échangeur de chaleur ne reçoit que la chaleur de la chaudière.
Vous trouvez ce système sur la plupart des machines à expresso. Traditionnellement, chaque groupe de brassage possède son propre échangeur de chaleur. Dans la plupart des cas, cet échangeur de chaleur est placé en diagonale à l'intérieur de la chaudière. Certaines machines à expresso, comme Cimbali, utilisent un tube qui se colle dans la chaudière et peut être retiré. Ou La Spaziale utilise une chaudière à échangeur de chaleur qui est reliée au groupe de brassage.
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